Thưởng thức những món ăn dân giã làm từ gạo nếp cái

Gạo nếp cái thường được sử dụng để nấu rượu nếp. Tuy nhiên, nó cũng là một nguyên liệu quan trọng chế biến món ăn dân giã thơm ngon. Cùng điểm danh một số món ăn được làm từ loại gạo nếp quê này nhé.

Bánh dày nhân mặn dai dai, thơm mùi gạo nếp cái

Bánh dày nhân mặn có mùi thơm tự nhiên, vị dai dai của gạo nếp quyện hòa với vị bùi bùi của nhân đỗ xanh và béo ngậy của thịt xào. Ăn hết 1 cái chắc chắn bạn sẽ muốn ăn tiếp những cái khác.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Bột gạo nếp khô 250 gram.

- Bột gạo tẻ khô 1 thìa.

- Muối ½ thìa.

- Nước ấm 60 độ C khoảng 150ml.

- Thịt lợn nạc xay 250 gram, muối, tiêu, hành khô và hạt nêm.

- Đỗ xanh xát vỏ.

- Lá chuối, dầu ăn.

Hướng dẫn thực hiện:

- Ngâm đỗ xanh trong nước ấm khoảng 1 giờ đồng hồ sau đó rửa sạch và cho vào đồ chín.

- Đỗ xanh chín được chia đều thành 1 phần. 1 phần để nắm thành nhân trong khi phần còn lại xào cùng với thịt băm.

- Xào thịt băm cùng với hành khô, muối, hạt tiêu và đỗ xanh. Sau đó để nguội và vo lại thành từng viên nhân.

- Trộn gạo nếp cùng với gạo tẻ, nước thành một hỗn hợp sánh mịn. Tiếp theo dùng tay nặn bột thành viên tròn rồi ấn dẹp ra cho thêm nhân đỗ xanh vào giữa rồi lại vo tròn lại.

- Cho bánh vào nồi hấp, bên dưới có để lót lá chuối và quét 1 ít dầu ăn. Lưu ý khoảng cách giữa các chiếc bánh không chúng sẽ dính lại với nhau. Sau khoảng 20 phút thì bánh chín.

- Cho bánh ra đĩa rồi tẩm đều với đỗ xanh đã hấp chín còn lại.

Bánh ít nhân dừa, món quà quê từ gạo nếp cái

Món bánh ít dừa có mùi thơm của lá chuối, gạo nếp cái, vị ngọt bùi tự nhiên của dừa và lạc của phần nhân bên trong làm nên một món quà quê dân giã mà lại vô cùng ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Vỏ bánh: bột gạo nếp 250 gram, đường, muối và nưới sôi nóng.

- Nhân bánh: đường cát trắng 110 gram, nước lọc 150ml, dừa nạo 150 gram, muối, bột năng và lạc giã nhừ.

- Lá chuối và nồi hấp.

Hướng dẫn cách làm:

- Trộn gạo nếp với ½ thìa muối, 2 thìa đường và một chút nước sôi khuấy nhẹ sao cho tạo thành một hỗn hợp dạng bột mịn, dẻo và mềm, không bị dính tay. Sử dụng mạng bọc thực phẩm để bọc kín lại và ủ trong vòng 1 giờ để bột được nở tốt nhất.

- Lạc sau khi được rang chín sẽ đem đi giã nhỏ lại.

- Cho khoảng 110 gram đường với 150ml nước lọc vào đun sôi đến khi phần đường chuyển sang màu nâu thì cho dừa nạo vào cùng. Tiếp tục đun từ 5- 10 phút khi đường và dừa dẻo thì thôi.

- Cho lạc, bột nang và muối vào chảo đường đều với nhau. Sau đó để nguội rồi vo tròn lại.

- Cắt lá chuối theo hình chữ nhật sau khi đã được rửa sạch.

- Xếp lá chuối lên bên trên rồi dùng ngón tay trỏ đặt giữa tâm của lá chuối, gấp phần mép lá từ bên trái qua bên phải rồi từ từ cuộn thành hình cái phễu.

- Lấy phần vỏ đã làm ở bước 1 rồi cho nhân dừa vào giữa, vo tròn lại. Sau đó cho nó vào lá chuối đã xếp, gấp phần mép đáy kín lại.

- Xếp bánh vào nồi, hấp cách thủy từ 20- 25 phút thì bánh chín thì có thể ăn nóng hoặc ăn nguội.

Trên đây là một số món ăn dân giã được làm từ gạo nếp cái. Hi vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm được công thức nấu ăn ngon cho cả nhà.