Những loại bánh dân giã, thơm ngon từ gạo tẻ

Gạo tẻ là loại thực phẩm quen thuộc đối với mỗi bữa ăn hàng ngày của người Việt. Gạo tẻ là nguyên liệu để chế biến rất nhiều món ăn ngon, đặc sản khác nhau. Trong đó, bánh tẻ, bánh giò, bánh xèo và bánh đúc chấm tương… là những món ăn vặt được làm từ gạo tẻ được rất nhiều người ưa chuộng và yêu thích.

Bánh tẻ mềm dẻo, béo ngậy

Bánh tẻ còn được gọi là bánh răng bừa hay bánh lá. Đây là một loại bánh đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh được làm hoàn toàn từ bột gạo tẻ, bên ngoài được gói bằng lá dong tươi và luộc chín. Ở mỗi địa phương khác nhau sẽ có những cách làm bánh tẻ khác nhau.

Bánh tẻ - loại bánh đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ

Nguyên liệu làm bánh tẻ truyền thống sẽ phải có: gạo tẻ, mộc nhĩ thịt lợn vai, lá dong, nấm hương và lạc. Loại gạo tẻ được sử dụng ở đây phải là gạo tám bởi chỉ có gạo tám mới mang lại được độ mềm, dẻo và thơm cho chiếc bánh. Bánh tẻ ăn ngon nhất khi được chấm cùng nước mắm hạt tiêu, chanh, tỏi và ớt hoặc chấm cùng với nước tương ớt. Để tăng thêm hương vị của bánh nhiều thực khác còn dùng kèm với món chả gà và dầu cà cuống.

Bánh xèo giòn tan của vỏ, thanh mát của rau sống

Món bánh xèo có lớp bột bên ngoài cũng được làm từ gạo tẻ. Nhân bên trong của bánh là thịt, giá đỗ, tôm. Bánh được án giòn có màu vàng và tráng thành hình tròn hay hình bán nguyệt. Để tăng thêm hương vị cũng như giảm độ ngấy của bánh người ta thường ăn kèm với các loại rau sống như: rau kinh giới, cải xanh, rau thơm. Nước chấm dùng để ăn cùng với bánh xèo là loại nước chấm pha chua ngọt. Muốn thưởng thức bánh xèo đúng vị bạn cần biết cách ăn. Bánh xèo ăn bằng cách cuốn với những loại rau bẹ rộng, cho thêm rau sống rồi đừng quên chấm với một chút nước mắm chua chua, ngọt ngọt.

Bánh xèo nấm

Bánh đúc đậu phộng chấm tương

Một món ăn, sản phẩm từ gạo khác đó là bánh đúc đậu phộng chấm cùng với nước tương. Đây là một món ăn dân giã đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân Việt. Món ăn này quyện hòa giữa vị bùi của đậu phộng và vị ngọt tự nhiên của bột gạo và mùi vị đặc trưng của nước tương. Nguyên liệu của món ăn này bao gồm: bột gạo tẻ, lạc, nước vôi trong, tương bần và phụ gia. Món ăn của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi bạn bày chúng ra đĩa cùng với 1 bát nước chấm tương bần có thêm đường, ớt.

Bánh giò, lành tính và ngon miệng

Cách làm bánh giò

Cuối cùng nhắc tới những món ăn được làm từ gạo tẻ sẽ không thể bỏ qua món bánh giò. Đây là một loại bánh được làm từ bột gạo tẻ kết hợp với thịt nạc vai kèm theo mộc nhĩ, nước mắn, hành khô và muối…. Khác với bánh tẻ, bánh giò được nặn với hình dài nhô cao giống như bàn tay nằm úp khum khum có các ngón tay đan sát lại với nhau. Bánh giò được gói bằng lá chuối. Bánh chín sau 45- 60 phút luộc. Bạn có thể ăn món này vào mọi thời điểm trong ngày.

Trên đây là một số loại bánh được làm từ gạo tẻ. Hãy thưởng thức ngay những món ăn này để thấy được hương vị thơm ngon và sự phong phú của nền ẩm thực Việt.