Gạo tám xoan, đặc sản gạo tám Hải Hậu

Hải Hậu, vùng đất của những món ăn đặc sản đặc trưng cho một vùng đất nằm cuối châu thổ sông Hồng. Nhắc tới Hải Hậu người ta không khỏi nghĩ ngay tới những chiếc bánh nhãn, bánh trưng bà Thìn hay gói kẹo lạc… và đặc biệt hơn cả là gạo tám xoan- đặc sản gạo tám Hải Hậu nổi tiếng trong, ngoài nước.

Gạo tám xoan được trồng ở đâu?

Gạo tám xoan là sản phẩm của lúa tám xoan. Đây là một giống lúa đặc sản và năng xuất thấp 2 tấn/ha và 200 tấn/năm. Hiện nay, diện tích lúa tám xoan chỉ khoảng 50ha, được trồng chủ yếu ở xã Hải Đường, huyện Hải Hậu.

Lúa tám xoan Hải Hậu

Gạo tám xoan là một trong những loại gạo tám đặc sản của vùng đất Hải Hậu, Nam Định. Nếu như gạo tám cổ ngỗng không kén đất trồng thì gạo tám xoan lại hoàn toàn ngược lại. Gạo tám xoan được trồng chủ yếu ở những thửa ruộng có đặc điểm là: ruộng bùn có pha cát, nằm ở kề bên sông. Chính vì vậy, khi có mưa dầm thì ruộng không bị úng và nắng hạn không bị khô. Lúa tám xoan được cấy vào ngày 10- ngày 15, tháng 7 và được chăm sóc bằng cách bón phân hữu cơ liều lượng cao. Lúa được thu hoạch khi đã chín được khoảng 85% và vào tháng 11 dương lịch. Đây là thời điểm tốt nhất thu hoạch để giữ được hương thơm và độ dẻo tự nhiên của hạt gạo tám xoan.

Gạo tám xoan Hải Hậu

Có thể thấy nhờ điều kiện thổ nhưỡng thuận lợi như vậy mà gạo tám xoan được xem nhu một món quà trời ban. Đặc biệt, ngay từ thời kỳ phong kiến, nó đã trở thành một loại “Gạo tiến vua”. Ngày nay nó được dùng trong những bữa tiệc chiêu đãi lớn của Nhà nước và dịp lễ quan trọng hay để làm quà biếu bạn bè, người thân.

Gạo tám xoan, đặc sản gạo tám Hải Hậu có đặc điểm gì?

Không giống với các loại gạo tám khác gạo tám xoan- đặc sản gạo tám Hải Hậu có những đặc điểm rất đặc trưng mà không thể nhầm lẫn được. Hạt gạo tám xoan mình đều, còn nguyên phôi trắng, cầm chắc tay và thường có mùi thơm nhẹ rất tự nhiên chứ không có mùi nồng nặc giống như gạo ngâm tẩm hóa chất. Khi nhấm thử hạt gạo sẽ có tiếng kêu răng rắc và rất giòn.Về hình dáng bên ngoài, hạt gạo này có thân dài và mình mỏng. Hạt gạo có màu trắng và được ví giống như người cong gái “mỏng mày may hạt”.

Cơm tám xoan Hải Hậu

Gạo tám xoan nói riêng và những loại gạo tám đặc sản Hải Hậu nói chung đều có đặc điểm khi gạo được nấu thành cơm, để nguội ăn vẫn có độ dẻo và mùi thơm khi vừa mới nấu xong, ăn vào không có cảm giác bị đầy bụng. Khác với các loại gạo tẻ chúng ta vẫn biết, gạo tám xoan cũng rất kén nước và những loại thức ăn đi kèm. Tự bao đời nay, cơm gạo tám xoan chỉ ăn cùng với chả quế, giò lụa hay một chút nước mắm nhĩ và hạt tiêu. Nếu cơm gạo tám xoan ăn cùng với canh hay thức ăn xào sẽ làm mất đi độ dẻo và hương vị thơm ngon đặc trưng của nó.

Với một số thông tin về gạo tám xoan, một loại gạo đặc sản Hải Hậu như đã giới thiệu ở trên hi vọng sẽ giúp bạn có thêm được cẩm nang kiến thức khi chọn lựa được gạo chính hiệu.